東京・青梅市の蕎麦屋
"東京・青梅市の蕎麦屋なら青梅市の蕎麦情報が随時更新！蕎麦は「蕎麦粉」と「つなぎ」「水」にて作られる。蕎麦粉とつなぎとして使用する小麦粉などの配合割合に応じて、十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、六割蕎麦などと名称が変わる。
他につなぎとして使用されるものは山芋、こんにゃく、布海苔、オヤマボクチなどがあり、それらを加えることで独特の食感やコシが発生する。布海苔を加えた蕎麦はへぎそばと称されることもある。"
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